«Le risque alimentaire est devenu un marronnier des médias», a expliqué Jocelyn Raude, sociologue à l’École des hautes études de santé publique (EHESP), lors d’une journée consacrée à Paris à la communication dans les filières alimentaires, le 10 novembre.

Selon lui, le phénomène est nourri par la pratique d’une «épidémiologie profane» par les consommateurs, dont les connaissances scientifiques sont faibles et dont les deux seules sources d’informations sont leurs réseaux sociaux et les médias.

Cette situation permettait récemment au magazine Le Point de titrer «Peut-on encore manger?», alors que, rappelle le chercheur, le risque alimentaire n’a jamais été aussi faible depuis un siècle. Jocelyn Raude explique également qu’à travers différents facteurs le risque alimentaire est perçu différemment par le public selon, par exemple, qu’il est observable ou non, d’ordre catastrophique ou diffus.